Geschichte
Die Idee, meine eigene Mikrobrauerei zu gründen, wurde vor einigen Jahren geboren, mit dem Wunsch, meine eigenen Biere herzustellen.
Ich fing an zu brauen und versuchte, bestehende Rezepte zu replizieren und zu überprüfen, ob mir alles gefiel.
Und es hat mir gefallen, sogar sehr! Ich habe dann verschiedene Rezepte getestet, um mich mit den verschiedenen Arten von Malzen, Hopfen oder Hefen vertraut zu machen.
Dann ging ich zur Phase der Erstellung meiner eigenen Rezepte über.
Ich danke auch allen Menschen, Familie, Freunden oder Kollegen, die all meine mehr oder weniger erfolgreichen Produktionen probieren mussten (keine Vergiftung oder Vergiftung zu bedauern!).
Die Brasserie ist geboren!
Nach langen Monaten des Testens hörte ich bei mehreren Rezepten auf, die mir gefielen, mir entsprachen und deren Herstellungsprozess ich perfekt beherrschte.
Die Mikrobrauerei ist nach langen Monaten der Verwaltungsverfahren endlich geboren. Ich braute ein paar Monate in meinem Haus und im Jahr 2020 folgte ich einem Aufruf für Projekte des Vereins „Bretagne Vivante“, der versuchte, die Aktivitäten auf dem Bois Joubt-Gelände in Donges wiederherzustellen. Ich bin im März 2021 dorthin gezogen.
Meine Produktionskapazität ist klein, aber sie wird es mir ermöglichen, den Beruf weiter zu verstehen und nach und nach zu wachsen.
Denn wie in der Küche machen wir kein Essen für 5 wie für 157!
Dieses große Abenteuer ermöglicht es mir, meine Leidenschaft so zu entwickeln, wie ich es für richtig halte, in meinem eigenen Tempo. Einen Link des Teilens und Austauschs mit meinen Kunden zu schaffen, ist mir sehr wichtig, deshalb finde ich viel auf den Märkten der Region zum Beispiel oder direkt in der Brauerei!
„Qualitätszutaten aus dem Bio- und lokalen Sektor“ Mein Ziel ist es, Biere mit hochwertigen Zutaten herzustellen,
also bevorzuge ich, wenn ich kann, Zutaten aus dem Bio- und lokalen Sektor
.
„LOKAL, RECYCELT, ÖKOLOGISCH“
Für mich war es offensichtlich, dass ich einen möglichst kurzen und umweltfreundlichen Produktions- und Verkaufszyklus schaffen wollte. Ich sammle meine Flaschen für das Recycling, lasse meine Etiketten in der Nähe drucken, braue mit bretonischen und biologischen Malzen und bin immer auf der Suche nach lokalem Hopfen, der zu meinen Bieren passt. Außerdem stammt die Spirulina, die ich verwende, aus Südfrankreich, Hyères, und wird von meinem Bruder hergestellt.
Projekte & Partnerschaften
Verein „Bretagne Vivante“
Das Gelände des Bois-Joubert ist seit 1982 Eigentum des Vereins.
Es ist ein 55 Hektar großes Anwesen, das aus Gebäuden, Ackerland und Sümpfen besteht. Heute koexistieren zwei Reservate auf dem Gelände sowie mehrere assoziative und landwirtschaftliche Initiativen. WIE ZUM BEISPIEL??
Naturalistische Follow-ups (Bota, Herpetho, Ornitho…) und die Pflege oder Kontrolle invasiver Arten werden regelmäßig auf dem Gelände durchgeführt. Eine auf einer Wiese installierte Storchenplattform empfängt seit einigen Jahren ein Paar.
Seit 2018 denkt Bretagne Vivante, die Bois Joubt wieder eine Dynamik verleihen möchte, über die Entwicklung eines kollektiven Projekts nach, das sowohl eine landwirtschaftliche Komponente als auch Aktivitäten vom Typ „Dritter Platz“ integriert. Um das Projekt beim Aufbau seines Projekts zu unterstützen, hat Bretagne Vivante über France Active Pays de La Loire und La Carène von einem lokalen Unterstützungssystem (DLA) profitiert, das vom RSCOP3-Designbüro geleitet wird.
Letztendlich wird die gesamte Struktur von einer SCIC (Genossenschaft von kollektivem Interesse) verwaltet, die von den verschiedenen beteiligten Akteuren (Bretagne Vivante, Projektleiter, Nutzer, Gemeinschaften und assoziative Partner, Mitarbeiter) geleitet wird. Ihr Ziel wird es sein, den Standort zu beleben und die für seine Instandhaltung erforderlichen Ressourcen zu generieren, wobei die für diesen Standort spezifischen Umweltprobleme zu respektieren und zu fördern sind.
Quelle: https://www.bretagne-vivante.org/Agir-ensemble/Nos-reserves-naturelles/Bois-Joubert